今天小红来为大家带来的是姜撞奶凝固的原理，正宗姜撞奶做法，让我们一起往下看看吧！

1、前言姜撞奶，具有祛寒行血， 养颜美容，止咳安眠之功效。

2、其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生 素，对促进脑细胞发育，调整血气，促进骨骼生长具有极佳的作用。

(资料图)

3、材料主料：全脂牛奶500ml；辅料：全脂奶粉适量、姜汁适量、白砂糖35g姜撞奶1牛奶倒入容器中，加入适量的糖，因为我用的是全脂的甜奶粉，所以糖的量较少2500ml奶，加入这样勺子4勺全脂奶粉。

4、加全脂奶粉的作用是为了提高脂肪和蛋白质的含量，增加成功率3糖和奶粉搅拌均匀4一定要使用这种黄肉姜，而且要老姜。

5、这种姜的淀粉含量高，做姜撞奶容易成功5把姜弄成姜蓉，用滤网滤出姜汁6250ml牛奶，用这么一勺姜汁就可以了。

6、姜汁一定要新鲜，现做的才能做出成功的姜撞奶7因为牛奶容易糊底，所以我采用的是隔水加热的方法，将牛奶加热至微微想要沸腾的样子。

7、将牛奶取出，稍微搅拌一下，摸着锅的边缘，感觉烫但是人体能接受的程度。

8、温度的掌控也是很关键的，据说70度这样，有温度计的亲可以用上温度计哈8因为姜汁里的淀粉会沉淀，所以把先前取好的姜汁搅拌均匀，牛奶在30厘米左右的高度快速倒入姜汁中，这样的一个过程，牛奶冲撞进姜汁里，充分发生反应。

9、这个过程一定不要犹豫，要一气呵成。

10、9倒完牛奶后，不要去动它，要是成功的话，不到1分钟就能凝结。

11、成功的标准是能承受一个勺子的重量小贴士这个方法因为添加了奶粉，只要温度掌控得当，一般都能成功。

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